Anís estrellado
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Anís estrellado
Su dulce y especiado aroma convierte al exótico anís estrellado en el ingrediente perfecto para hornear en Navidad, además de ser delicioso en bebidas invernales calientes.
El anís estrellado es el fruto del árbol de magnolia perenne, que puede crecer hasta una altura de diez metros. La producción anual de un solo árbol es de 30-40 kilogramos y se puede obtener una cosecha tres veces al año.
La mayoría del anís estrellado se cultiva en el sudeste asiático. En China se utiliza desde hace 3.000 años, llegando a Europa en el siglo XVI y a Alemania unos 200 años más tarde. Su fragancia es similar a la de la planta de anís europea (un miembro anual de la familia Umbelliferae), pero su sabor y aroma son más intensos y especiados, algo más fuertes con una nota de regaliz. El anís y el anís estrellado se utilizan de la misma manera, incluso como un remedio natural. Ambos contienen el aceite esencial anetol, con fama de ejercer un efecto antibacteriano. Un fruto de anís estrellado se compone de seis a diez cápsulas dispuestas en forma de estrella, conteniendo una semilla cada una. La especia se elabora moliendo, no solo las semillas, sino el fruto entero. Acompañada de pimienta, canela, clavo e hinojo, es uno de los ingredientes del polvo de cinco especias utilizado en la cocina china. Se utiliza a menudo en Navidad para hornear y también para condimentar el té y el toddy de ron en los fríos días invernales. Las preciosas estrellitas, que tienen una agradable fragancia, son especialmente adecuadas para las decoraciones en otoño y Navidad.
